Man skulle tro dette indlæg handler om den majestætiske solsikke, vi alle elsker i haven, og som står i tusindvis på marker i landene sydpå. Men nej, det handler om den smukke ret fra Italien, der ligner en solsikke. I Italien kendes den under navnet Girasole, der netop betyder solsikke. Første gang jeg så og […]
Arkiv | Mad RSS feed for denne sektion
En stolt rullepølse
Okay. Indrømmet. Det er selvfølgelig ikke rullepølsen, der er stolt, men mig der er stolt af min nylavede rullepølse. Gang på gang bliver jeg fascineret over, hvor glad og stolt jeg kan blive over et hjemmelavet produkt – i det her tilfælde et stykke pålæg! Men der er bare noget basalt tilfredsstillende ved at lægge […]
Læs mere →
Hengemte lækkerier
Jeg går altid sensommeren og efteråret i møde med en forventning om, der skal skrues lidt ned for mængden af havearbejde, og der endelig bliver tid til at slappe lidt af oven på et travlt forår og sommer. Men år efter år bliver jeg overrasket over, hvor meget arbejde de sene sæsoner egentlig indebærer. Jo, […]
Læs mere →
Lærerigt pølsemagerikursus
I går var jeg på pølsemagerikursus – og sikke en oplevelse! Jeg var helt høj, da jeg kørte hjem i bilen. Der er ikke noget bedre, end når et kursus lever op til ens forventninger, og faktisk leverer meget mere end det. Sådan var det med pølsemageri kurset hos Selvforsyningsskolen. I flere år har jeg […]
Læs mere →
Dåbskage til min niece
Den 2. november 2014 blev min lille niece Signe-Marie døbt, og jeg havde fået æren af at lave en dåbskage, som jeg også gjorde til hendes storebrors dåb for 1,5 år siden. Lad mig sige med det samme: Jeg er ikke den store bager. Jeg elsker at lave et godt brød, og jeg går aldrig […]
Læs mere →
Sådan fryser du bær fra haven
Det vidunderlige ved en have, der bugner af dejlige bær hele sommeren og efteråret, er, der er rig mulighed for at fylde fryseren op. Men hvordan får man de bedste frosne bær? De fleste har prøvet at skylle og rense bær, lægge dem i en frysepose, og så stå nogle måneder senere, når bærrene skal […]
Læs mere →
Gode råd til syltning
Syltesæsonen er over os. Haver, træer og levende hegn bugner af frugt, der venter på at blive konserveret til efterår og vinter. Hele foråret og sommeren længes jeg efter overskud af frugt og grønt, jeg kan henkoge og sylte til mørkere tider, og når den store syltesæson går i gang i august, er det en […]
Læs mere →
Kokkeskole i Italien
Alle kender og elsker italienske retter som lasagne, spaghetti med kødsauce, minestronesuppe og tiramisu, men, afhængigt at indholdet i køkkenhaven, skabene og køleskabene, varierer de færdige retter fra gang til gang. Ikke dermed sagt at resultatet er dårligt, men retterne er måske ikke, som italienerne havde ønsket. Jeg har altid ønsket mig at lære at […]
Læs mere →
En laksemousse bliver til
Uden opskrift – hvordan laver man så en laksemousse? Det spørgsmål stillede jeg mig selv sidste weekend, da jeg impulsivt havde købt et stykke fersk laks i supermarkedet. De øvrige ting i indkøbskurven var en avocado, frisk dild og et glas ørredrogn. På det tidspunkt anede jeg ikke, hvordan jeg skulle forene de fire ingredienser, […]
Læs mere →
Drømmen om medaljer
I fire uger har jeg drømt om medaljer. Ikke den slags man hænger om halsen, men dem fyldt med fløde, creme og syltetøj. Medaljer får mig altid til at tænke på min barndom i 70’erne og 80’erne. Dengang var man ikke fedtforskrækket, og skulle der hygges med bedsteforældrene, stod der ofte flødekager på bordet. Der […]
Læs mere →
Jeg hedder Karin, og det er mig, der står bag Mad & Have. Jeg elsker jord under neglene og dyrke mine egne afgrøder. Jeg elsker dog mindst lige så meget at forvandle dem til sund og lækker mad, både gamle klassikere og nyfortolkninger.
Mit fokus er altid, at maden skal være ligetil, frisk og fuld af velsmag!
