Stenbiderrogn – den danske kaviar – er lige nu i handlen. Små, smukke changerende fiskeæg i orange og lyserøde farver, der popper på tungen og med en smag af frisk hav. Da stenbiderrogn kun er i handlen kort tid, som regel en måned i februar/marts, gælder det om at gøre god brug af dem, så […]
Archive | Mad RSS feed for this section
Hjemmeside i luften
Så kom dagen, hvor Mad og Haves hjemmeside gik i luften. Ih, hvor har jeg glædet mig. Lige siden jeg startede Mad og Have på Facebook, har jeg ønsket en hjemmeside, og det sidste år har domænenavnet ventet på indhold. Med en afsluttende eksamen som mediegrafiker i december, hvor jeg netop arbejdede på hjemmeside (en […]
Pillede æg og makrel i skiver – man må undres
I og for sig er der ikke grund til forundring over et pillet æg, men når det sælges kogt og pillet i en lille indpakning i supermarkederne, må jeg undre mig. I dag var jeg en tur i Kvickly, og hvad fandt jeg i en køledisk: To skrabeæg i en lille sort plastikemballage med klar […]
Også grillsæson i januar
Indrømmet, jeg griller også mest om sommeren. Det er hyggeligere, når man kan sidde på terrassen og passe grillen med et glas hvidvin i hånden, end at stå i laden med vinterjakke og gummistøvler på, mens sneen vælter ned. Men når man så får mad fra grillen i vinterhalvåret, er det svært at forstå, hvorfor […]
Rødbedegravad laks
2. juledag havde jeg fødselsdag og ca. 20 gæster til spisning. Fødselsdagen var ganske uformel, og aftensmaden bestod derfor af buffet. Kunsten var at lave mad, som alle have lyst til – også efter madorgierne juleaften og 1. juledag – og jeg gik derfor efter retter, der ikke var for tunge – hverken at spise […]
Et slag for svinekæber
Svinekæber og griseklumper – kært barn har mange navne, men hvad er det? Folk, der ikke før har smagt svinekæber, synes det lyder ulækkert, men det kunne ikke være mere forkert. Svinekæber har intet tilfælles med en knogle i grisens hoved. Svinekæber er grisens tyggemuskler. Små stykker kød af ca. 100 gram. Svinekæber er fulde af bindevæv […]
Gammel dagbog med opskrifter
For 15 år siden var jeg i Thailand i 3 måneder. Turen handlede egentlig kun om afslapning, klatring og dejligt vejr, men det skulle vise sig, at det, der gjorde størst indtryk, og det jeg i dag husker allerbedst, var maden. Mødet med aromatiske, velsmagende, søde, stærke, farverige retter – morgen, middag og aften. Faktisk […]
Gang i krydderier og krydderurter
Måske kender du samme følelse, som jeg altid har i januar: Jeg er forspist, har spist aaaalt for mange fede ting, væltet mig i slik og chokolade, aldrig sagt nej til en portion mere osv. Derfor vender jeg også altid tilbage til retter med masser af krydderier og især friske krydderurter, når jeg når januar. […]
Jeg hedder Karin, og det er mig, der står bag Mad & Have. Jeg elsker jord under neglene og dyrke mine egne afgrøder. Jeg elsker dog mindst lige så meget at forvandle dem til sund og lækker mad, både gamle klassikere og nyfortolkninger.
Mit fokus er altid, at maden skal være ligetil, frisk og fuld af velsmag!
