Arkiv | Mad RSS feed for denne sektion

Stenbiderrogn - dansk kaviar

Stenbiderrogn – dansk kaviar

Stenbiderrogn – den danske kaviar – er lige nu i handlen. Små, smukke changerende fiskeæg i orange og lyserøde farver, der popper på tungen og med en smag af frisk hav. Da stenbiderrogn kun er i handlen kort tid, som regel en måned i februar/marts, gælder det om at gøre god brug af dem, så […]

Læs mere
Hjemmeside i luften

Hjemmeside i luften

Så kom dagen, hvor Mad og Haves hjemmeside gik i luften. Ih, hvor har jeg glædet mig. Lige siden jeg startede Mad og Have på Facebook, har jeg ønsket en hjemmeside, og det sidste år har domænenavnet ventet på indhold. Med en afsluttende eksamen som mediegrafiker i december, hvor jeg netop arbejdede på hjemmeside (en […]

Læs mere
Pillede æg og makrel i skiver - man må undres

Pillede æg og makrel i skiver – man må undres

I og for sig er der ikke grund til forundring over et pillet æg, men når det sælges kogt og pillet i en lille indpakning i supermarkederne, må jeg undre mig. I dag var jeg en tur i Kvickly, og hvad fandt jeg i en køledisk: To skrabeæg i en lille sort plastikemballage med klar […]

Læs mere
Også grillsæson i januar

Også grillsæson i januar

Indrømmet, jeg griller også mest om sommeren. Det er hyggeligere, når man kan sidde på terrassen og passe grillen med et glas hvidvin i hånden, end at stå i laden med vinterjakke og gummistøvler på, mens sneen vælter ned. Men når man så får mad fra grillen i vinterhalvåret, er det svært at forstå, hvorfor […]

Læs mere
Rødbedegravad laks

Rødbedegravad laks

2. juledag havde jeg fødselsdag og ca. 20 gæster til spisning. Fødselsdagen var ganske uformel, og aftensmaden bestod derfor af buffet. Kunsten var at lave mad, som alle have lyst til – også efter madorgierne juleaften og 1. juledag – og jeg gik derfor efter retter, der ikke var for tunge – hverken at spise […]

Læs mere
Et slag for svinekæber

Et slag for svinekæber

Svinekæber og griseklumper – kært barn har mange navne, men hvad er det? Folk, der ikke før har smagt svinekæber, synes det lyder ulækkert, men det kunne ikke være mere forkert. Svinekæber har intet tilfælles med en knogle i grisens hoved. Svinekæber er grisens tyggemuskler. Små stykker kød af ca. 100 gram. Svinekæber er fulde af bindevæv […]

Læs mere
Gammel dagbog med opskrifter

Gammel dagbog med opskrifter

For 15 år siden var jeg i Thailand i 3 måneder. Turen handlede egentlig kun om afslapning, klatring og dejligt vejr, men det skulle vise sig, at det, der gjorde størst indtryk, og det jeg i dag husker allerbedst, var maden. Mødet med aromatiske, velsmagende, søde, stærke, farverige retter – morgen, middag og aften. Faktisk […]

Læs mere
Gang i krydderier og krydderurter

Gang i krydderier og krydderurter

Måske kender du samme følelse, som jeg altid har i januar: Jeg er forspist, har spist aaaalt for mange fede ting, væltet mig i slik og chokolade, aldrig sagt nej til en portion mere osv. Derfor vender jeg også altid tilbage til retter med masser af krydderier og især friske krydderurter, når jeg når januar. […]

Læs mere