Instructions

1. Varm fond eller bouillon op til lige under kogepunktet.
2. Skær skalotteløg og bladselleri i små tern og steg i halvdelen af smørret ved svag varme i ca. 10 minutter. De må ikke tage farve.
3. Tilsæt risene og lad dem varme igennem, til de begynder at knitre.
4. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, rør forsigtigt rundt og lad risene simre ved svag varme, indtil væsken er blevet absorberet. Tilsæt så lidt mere bouillon.
5. Når halvdelen af tiden er gået, ca. 10 minutter, tilsættes groftrevet courgette.
6. Forsæt med at tilsætte bouillon, indtil risene er færdigkogt. De må ikke knase eller være hårde, når man bider i dem, men de må heller ikke være gennemkogte og bløde, så tjek løbende når risottoen har kogt 15-20 minutter.
7. Rens imens courgetteblomsterne, fjern den hårde midte og skær blomsterne i mindre stykker.
8. Når risene er færdigkogt, smag til med salt og peber. Tilsæt parmasan og resten af smørret og rør meget grundigt rundt, til smørret er smeltet og optaget i risottoen.
9. Tilsæt courgetteblomsterne, rør forsigtigt rundt og lad risottoen hvile et par minutter inden servering.

• Servings : 2
• Ready in : 50 Minutes
• Course : Hovedretter
• Recipe Type : Pasta og risVegetar
• Ingredient : Bladselleri, Courgette, Courgetteblomster, Løg, Olie, Parmasanost, Risottoris, Smør