Instructions

1. Skær bunden af citrongræsset, fjern de yderste blade og skær resten i fine skiver.
2. Skræl galangaroden og skær den i skiver.
3. Riv kaffir limebladene i mindre stykker.
4. Bring kokosmælk og fond/bouillon i kog over medium varme. Tilsæt citrongræs, galangal, peberkorn og halvdelen af kaffir limebladene. Kog ved svag varme i 10 minutter. Si, og hæld suppen op i en ren gryde.
5. Skær kyllingen i tynde skiver, champignon i halve eller kvarte og minimajsen i halve.
6. Varm suppen op til kogepunktet ved medium varme. Tilsæt kylling, champignon og majs og lad suppen simre i ca. 7 minutter. Suppen må ikke buldrekoge, så skiller den.
7. Tilsæt de sidste kaffir limeblade og smag til med limejuice og fishsauce. Suppen skal være tilpas salt og smage syrligt. Suppen må ikke koge efter tilsætning af limesaften, da smagen så dæmpes.
8. Pynt med hakkede chili og korianderblade.

• Servings : 3-6
• Ready in : 30 Minutes
• Course : Forretter, Hovedretter
• Recipe Type : FjerkræSupper
• Ingredient : Champignon, Chili, Ingefær, Kokosmælk, Koriander, Kylling, Lime, Majs, Peber