Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200°C, gerne almindelig over- og undervarme.
2. Rens rabarberne og skær i stykker á ca. 1½ cm. Bland med 40 g sukker og kornene fra vaniljestangen i et ovnfast fad og dæk med staniol.
3. Bag i ca. 25 minutter. Køl lidt af.
4. Si rabarberstykkerne fra lagen men gem både stykker og lage.
5. Justér ovnvarmen til 165°C.
6. Sørg for både æg og past. æggehvide har stuetemperatur.
7. Rør smørret blødt med elpisker eller røremaskine. Tilsæt skiftevis 150 g sukker, æg, mælk og vaniljesukker.
8. Bland mel og bagepulver og sigt det ned i den våde blanding og rør grundigt med håndkraft. Rør kun til dejen er grundigt blandet, ikke mere. Rør forsigtigt rabarberstykkerne i dejen.
9. Fordel straks dejen i 12 muffinforme og bag i ca. 35 minutter på nederste rille i ovnen. Tjek de er færdigbagte. Køl derefter af.
10. For at lave marengs pisk æggehviderne og tilsæt eddike. Når hviderne begynder at blive skummende og luftige, tilsættes 2 dl sukker under stadig piskning. Pisk kraftigt til massen er helt tæt og blank.
11. Hæld lidt af rabarberlagen i og eventuelt en smule rød madfarve.
12. Sprøjt marengstoppene på med en stjernetylle og server straks.

• Færdig på: 180 Minutter
• Ret: Desserter, Til kaffen
• Recipe Type : Kager og brødSøde sager
• Ingrediens: Æg, Mælk, Mel, Rabarber, Smør, Sukker, Vanilje