Salat med abrikos og bønner

Udgivet den 20. juni 2014 | I Sommer | Af Mad og Have |

- Forberedelse
- 20 Minutter
- Mængde
- 2-4 personer
- Sværhedsgrad

Salat med abrikos og bønner blandet med hjertesalat, agurk og mandler – en rigtig sommersalat der er velegnet som tilbehør til mad fra grillen.

Er grillen tændt, når salaten laves, så grill abrikosbådene så de får grillstriber. Det får sukkeret i frugten til at karamelisere, og abrikoserne virker endnu sødere og dejligere.

Ingredienser

1 hjertesalat
200 g grønne bønner
½ agurk
2 abrikoser
40 g mandler
olivenolie
balsamico
salt
peber

Fremgangsmåde

Skær top og ender af de grønne bønner, del dem i halve og kog dem i letsaltet vand i 3 minutter. Hæld vandet fra og læg bønnerne i en skål med koldt vand, så tilberedningsprocessen i bønnerne stopper.
Skyl og slyng salatbladene og riv dem i mindre stykker.
Skær agurk og abrikos i mindre stykker og hak mandlerne groft.
Hæld vandet fra bønnerne og anret salaten med agurk, abrikos og mandler. Hæld lidt god olivenolie og balsamico over og drys med salt og peber.