Instructions

1. Skrub de rå rødbeder og kog dem med skræl i ca. 40-50 minutter, alt efter størrelse. Hæld herefter det kogende vand fra og fyld gryden med rindende koldt vand. Det kolde vand får skrællen til at løsne sig og er med til at mørne rødbederne, da kuldechokket sprænger cellerne.
2. Fjern skrællen ved at vride rødbeden mellem hænderne - som at smutte store mandler. Skær top og endestykke fra.
3. Skær rødbederne i mindre stykker og blend med honning til en grov masse. Hæld herefter fløden ned til blandingen og blend til en fin puré. Tilsæt limesaft og smag til med salt og peber. Pureen skal være blød og cremet men stadig fast, så den kan spises med brødstængerne.
4. Forvarm ovnen til 200°C eller 180°C varmluft.
5. Læg butterdejen på et stykke bagepapir, pensel med æg og strø lidt salt samt forskellige frø eller revet ost over. Brug et pizzahjul og skær butterdejen i tynde stænger. Bag i 12-15 minutter.
6. Rør creme fraiche op med den fintrevet limeskal og hakket dild.
7. Server rødbededippen i klare glas, cirka 1 dl i hver. Hvis du vil undgå at dryppe på glassets sider, så hæld dippen i en sprøjtepose. Læg en klat creme fraiche på toppen og pynt med lidt frisk dild. Server med butterdejsstængerne.

• Servings : 6 personer
• Course : Forretter, Snacks
• Recipe Type : Dip og dyppelseVegetar
• Ingredient : Æg, Butterdej, Creme fraiche, Dild, Fløde, Frø og kerner, Honning, Lime, Peber, Rødbede, Salt