Instructions

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Skræl butternutsquashen, fjern kernerne og skær kødet ud i tern, ca. 1,5x1,5 cm. Læg squashen i en brandepande. Hæld lidt olie over. Krydr med salt og peber og bag i 15 minutter.
3. Fjern den grønne top på de to fennikel og gem til senere. Skær fenniklerne i både, så de stadig hæfter i bunden. Lav ca. 8 både af hver. Hak hvidløget fint.
4. Når squashen har været 15 minutter i ovnen, tilføjes fennikel og hvidløg til bradepanden sammen med lidt mere olie.
5. Bag i ca. 20 minutter til grøntsagerne er bløde og begynder at karamelisere i kanterne. Har de endnu ikke nået det stadie, så bag lidt mere.
6. Tilføj valnødderne og bag videre i ca. 10 minutter.
7. Mens grøntsagerne er i ovnen, koges spelten i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Si vandet fra og afkøl spelten lidt.
8. Vend grøntsager, nødder og den olie de har bagt i ned i spelten. Tilsæt saft fra en halv citron, revet parmasanost og finthakket persille. Smag til med salt og peber og pynt med hakket fennikeltop.

• Servings : 4-6
• Ready in : 60 Minutes
• Course : Hovedretter
• Recipe Type : Salater og grøntsagerVegetar
• Ingredient : Butternutsquash, Fennikel, Hvidløg, Olie, Persille, Spelt, Valnødder