Kartoffelsalat med feta og oliven

Kartoffelsalat med inspiration fra middelhavslandende med masser af feta, oliven, bønner og en olie/eddikedressing.

En salat vi ofte fik, da jeg var barn, og uden tvivl min yndlings kartoffelsalat, da den på samme tid er velsmagende, mættende men ikke mindst lidt syrlig. Modsat en kartoffelsalat lavet med mayonnaise og creme fraiche, får man aldrig nok af denne salat. Det skyldes ikke mindst eddiken, der giver modspil til feta-osten.

Lav den gerne på nykogte, lune kartofler. De suger nemlig dressingen endnu mere end kolde kartofler, og salaten får mere smag. Salaten smager bedst, hvis den får lov at trække lidt inden servering.

Opskriften har ikke mængde-angivelse. Man blander nemlig bare salaten i de mængder, man foretrækker og har brug for.

Bedømmelse

  • (5 /5)
  • 1 rating

Related Recipes