Blæksprutte med 5-spice krydderi

Udgivet den 12. juni 2013 | In Af Mad og Have |

- Forberedelse
- 30 Minutter
- Tilberedning
- 5 Minutter
- Sværhedsgrad

Blæksprutte har for mange en kedelig klang, men nystegte blæksprutter med salt, peber og kinesisk 5-spice krydderi er en stærkt undervurderet spise.

Lavet på den rigtige måde bliver de sprøde, møre og med masser af smag. Steges de for længe, bliver de gummiagtige og umulige at spise.

Det er kroppen af den spinkle tiarmede blæksprutte, der skal bruges til denne ret. Ikke den store kødfulde ottearmede.

Det kan være lidt grænseoverskridende at rense en blæksprutte første gang, men har man først fået taget på den, tager det kun ganske få minutter og er slet ikke så slemt, som man forestiller sig.

Spis de sprøde og lune spruttestykker med en god mayonnaise og citron. Retten er velegnet til at dele med venner og familie som sommersnack på terrassen.

Ingredienser

3 blæksprutter, ti-armede
2 dl maizena
1 tsk salt
1 tsk grovkværnet peber
½ tsk kinesisk 5-spice krydderi
¼-½ tsk chilipulver
evt. lidt hvidløgspulver
fritureolie eller jordnøddeolie

Fremgangsmåde

Tag fat om blækspruttens hoved og hiv lige så stille, mens hånden drejes lidt. På den måde fjernes hoved og indvolde i et snuptag. Tilbage er kun kroppen.
Fjern bruskpladen – en lang gennemsigtig plade. Den sidder inde i kroppen og fjernes nemt med fingrene.
Hiv finnerne af og fjern den yderste hinde på kroppen. Skyl godt. Rens alle blæksprutter på denne måde.
Skær blæksprutterne op i den ende side, så der bliver et stort fladt stykke. Rids meget forsigtig kødet på den ene side i tern. Det er vigtigt, der ikke skæres igennem kødet.
Skær de ridsede blæksprutter i strimler med en bredde på ca. 2 cm. Bland mel og krydderier og vend strimlerne heri.
Varm olien godt op, 175°-200°C, og steg strimlerne i ca. 1½ minut. Det er vigtigt, olien er meget varmt.
Læg på fedtsugende papir. Drys med lidt ekstra salt, peber og chili og server straks med citronskive og evt. lidt god mayonaise.
Vigtigt! Blæksputterne må ikke få mere end to minutter i olien. Ellers bliver de meget gummiagtige og kedelige at spise.