Æggekage med squash

Udgivet den 15. august 2014 | I Italiensk, Sommer | Af Mad og Have |

- Forberedelse
- 15 Minutter
- Tilberedning
- 40 Minutter
- Mængde
- 1 æggekage
- Sværhedsgrad

Luftig og lækker æggekage med squash, både som skiver på toppen og som revet i midten af kagen. Mættende og sund ret til frokost eller aftensmad, også ideel til madpakken.

Oplagt at spise i juli, august og september, når squash gror velvilligt i haven, og det kan være svært at følge med.

Æggekagen er italiensk inspireret og har både parmasan og muskatnød som smagsgiver.

Ingredienser

500 g revet squash
2-3 mindre squash skåret i skiver
10 æg
50 g friskrevet parmasan
salt
peber
revet muskatnød
lidt olivenolie
10 g smør

Fremgangsmåde

Pisk æggene med salt, peber, muskatnød og parmasan.
Pres væden ud af den revet squash, så der er mindst mulig væde tilbage. Tilsæt til æggene.
Varm ovnen op til 180 grader.
Varm en ovnfast pande op til medium varme. Hæld lidt olivenolie på og tilsæt smør.
Hæld æggeblandingen på panden. Efter nogle minutter, når kagen begynder at stivne lidt, pynt æggekagen med skiver af squash. Steg i 5-10 minutter.
Sæt panden i ovnen og bag i 20-30 minutter, til æggekagen er luftig og begynder at hæve på midten. Mærk efter med en gaffel, om kagen er bagt færdig.
Server varm eller kold med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.