Tarte Tatin med æble

Tarte Tatin er en klassisk fransk kage, eller rettere en æbletærte, med karamelliseret æble og butterdej, der bages på hovedet. Den helt enkelte Tarte Tatin består kun af æble, karamel og en bund af dej. Denne version indeholder dog også lidt kanel og gyldne mandelflager, der tilføjer lidt sprødhed.

Når karamellen laves, er det vigtigt, den ikke bliver for mørk. Jo mørkere, jo mere bitter, og da karamellen vil bage videre i ovnen, er det vigtigt, den kun er flot gyldenbrun, når smørret tilsættes.

Vær forsigtig når tærten skal vendes. Vend den i en hurtig bevægelse og brug varmehandsker, så du ikke risikerer at brænde dig på den varme karamel.

Spis tarte tatin lun med flødeskum eller en rigtig god fed creme fraiche, gerne 38%.

Bedømmelse

  • (4 /5)
  • 1 rating

Related Recipes