Hjemmelavet rullepølse på rugbrød

En stolt rullepølse

Okay. Indrømmet. Det er selvfølgelig ikke rullepølsen, der er stolt, men mig der er stolt af min nylavede rullepølse. Gang på gang bliver jeg fascineret over, hvor glad og stolt jeg kan blive over et hjemmelavet produkt – i det her tilfælde et stykke pålæg! Men der er bare noget basalt tilfredsstillende ved at lægge […]

Læs mere
Salater i haven

Gør status over køkkenhaven

Når året lakker mod enden, er det en god ide at gøre status over køkkenhaven. Simpelthen af den årsag at man ikke kan huske detaljerne fra år til år. En status behøver ikke være indviklet eller tage en masse tid, men det er et vigtigt redskab, når man vil optimere på dyrkningen af køkkenhaven. Vi […]

Læs mere
Årets sylterier 2015

Hengemte lækkerier

Jeg går altid sensommeren og efteråret i møde med en forventning om, der skal skrues lidt ned for mængden af havearbejde, og der endelig bliver tid til at slappe lidt af oven på et travlt forår og sommer. Men år efter år bliver jeg overrasket over, hvor meget arbejde de sene sæsoner egentlig indebærer. Jo, […]

Læs mere
Røgning af pølser

Lærerigt pølsemagerikursus

I går var jeg på pølsemagerikursus – og sikke en oplevelse! Jeg var helt høj, da jeg kørte hjem i bilen. Der er ikke noget bedre, end når et kursus lever op til ens forventninger, og faktisk leverer meget mere end det. Sådan var det med pølsemageri kurset hos Selvforsyningsskolen. I flere år har jeg […]

Læs mere
Dåbskage med fondant, gyngehest og quiltet tæppe

Dåbskage til min niece

Den 2. november 2014 blev min lille niece Signe-Marie døbt, og jeg havde fået æren af at lave en dåbskage, som jeg også gjorde til hendes storebrors dåb for 1,5 år siden. Lad mig sige med det samme: Jeg er ikke den store bager. Jeg elsker at lave et godt brød, og jeg går aldrig […]

Læs mere
Trækasser

Byg dine egne trækasser

Trækasser er praktiske til opbevaring og meget smukke, men skal man købe dem, når man ikke langt for pengene. De er hundedyre og ofte så pæne, man ikke nænner at bruge dem til grøntsager og frugter. Løsningen er at lave dem selv. Min fingernemme mand har for nyligt lavet en hel stak trækasser til mig […]

Læs mere
Nyplukkede brombær

Sådan fryser du bær fra haven

Det vidunderlige ved en have, der bugner af dejlige bær hele sommeren og efteråret, er, der er rig mulighed for at fylde fryseren op. Men hvordan får man de bedste frosne bær? De fleste har prøvet at skylle og rense bær, lægge dem i en frysepose, og så stå nogle måneder senere, når bærrene skal […]

Læs mere
Syltning af frugt

Gode råd til syltning

Syltesæsonen er over os. Haver, træer og levende hegn bugner af frugt, der venter på at blive konserveret til efterår og vinter. Hele foråret og sommeren længes jeg efter overskud af frugt og grønt, jeg kan henkoge og sylte til mørkere tider, og når den store syltesæson går i gang i august, er det en […]

Læs mere
Market tour i Bologna

Kokkeskole i Italien

Alle kender og elsker italienske retter som lasagne, spaghetti med kødsauce, minestronesuppe og tiramisu, men, afhængigt at indholdet i køkkenhaven, skabene og køleskabene, varierer de færdige retter fra gang til gang. Ikke dermed sagt at resultatet er dårligt, men retterne er måske ikke, som italienerne havde ønsket. Jeg har altid ønsket mig at lære at […]

Læs mere
Kørvel

Kørvel

Kørvel er en vigtig krydderurt i det franske køkken på linje med persille, purløg og estragon og bruges i blandingen fines herbes (fine urter). Kørvel har dog efterhånden også vundet indpas i mange danske køkkenhaver og køkkener med sin delikate smag af anis. Kørvel er kendetegnet ved små fint fligede blade og hvide skærmblomster. Det […]

Læs mere